しんこ 2016-06-10 最終更新日時 : 2016-06-10 松木千俊 昨日久しぶりに吉祥寺のお寿司やの成沢さんのお店に行きました。 美味しいお寿司を頂きました。 なかでもしんこの握りは別格でした。わざわざ用意してくれたそうです。感激しました。
しんこというお寿司、初めて見ました！！！(◎_◎;)
お魚の名前がしんこなのですか？？？
しんこはこはだの幼魚で、しんこ、こはだ、なかずみ、このしろと名前を変える魚です。
この時期にしか食べられない魚で、職人の塩加減、酢のしめ具合が非常に重要です。